PREI MET EI UIT DE OVEN
ca. 750 gram prei
boter voor de ovenschaal
4 eieren
1 tomaat, in blokjes gesneden
saus:
100 gram boter
2 eierdooiers
ca. 1 eetlepel citroensap of azijn
zout en versgemalen peper
Maak eerst de saus. Smelt de boter zonder deze te laten kleuren en laat dit afkoelen tot lauwwarm. Klop de eierdooiers met het Citroensap of de azijn in een kom met de mixer of met een garde tot een luchtig mengsel. Zet de kom op een pan met water dat tegen de kook aan is en let op dat de bodem van de kom het water niet raakt. Klop in een dun straaltje de gesmolten boter door het dooiermengsel en blijf kloppen tot de saus op dunne vla lijkt. Breng op smaak met wat zout en peper en neem de kom van de pan. Verwijder het donkergroene deel en het buitenste blad van de prei. Snijd de schoongemaakte prei in stukken van ca. 10 cm lang. Blancheer ze in kokend water met zout in ca. 6 minuten beetgaar (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte). Giet de prei af en laat goed uitlekken. Kook intussen de eieren in ca. 5 minuten zacht en pel ze.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bestrijk een lage ovenschaal met boter. Leg er de in de lengte gehalveerde stukken prei in. Leg er de eieren op en schep er de saus over. Bestrooi met de blokjes tomaat. Zet de schaal ca. 5 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met aardappelpuree.
Prei met kip uit de oven
2 ½ eetlepel olijfolie
400 gram kipfilet
1 kilo prei
2 eetlepels kerriepoeder
1 klein blikje ananas
125 ml creme fraiche
peper
zout
aardappelpuree
bieslook
Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze al omscheppend bruin. Maak de prei schoon en snijd deze in grove repen, en was deze.
Voeg de prei met de kerriepoeder toe aan de kipfilet en laat deze slinken. Schep de ananas met het sap, de creme fraiche, peper en zout naar smaak door het preimengsel en breng alles aan de kook. Doe dit over in een ingevette ovenschaal. Maak de puree volgens de aanwijzing op de verpakking en roer er de gesneden bieslook door. Verdeel dit over de prei en zet het gerecht ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200˚ en laat dit door en door warm worden.
PREISCHOTEL MET GEHAKT EN KAAS
500 gram gehakt
1 kilo prei
3 grote uien
8 tomaten
paneermeel
6 plakken kaas
pakje aardappelpuree
klontje boter
Ontvel de tomaten. Snijdt de uien fijn. Snij de prei in ringen, was deze en kook dit bijna gaar. Bak het gehakt met de uien in een koekenpan, doe hier de ontvelde tomaten bij. Maak de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing of maak hem zelf met gekookte aardappelen, en doe deze in een ovenschaal. Leg hierop het gehakt, tomaten, uien mengsel en doe er dan de gekookte prei op. Bedek het geheel met de plakken kaas, leg hierop een klontje boter en bestrooi het gerecht met iets paneermeel. Zet de schaal 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 250˚.
Stoofschotel van prei
1 ½ kilo prei
3 eetlepels olie
1 blikje ananas (stukjes)
2 ½ dl tomatensap
1 eetlepel ketjap
1 theelepel gemberpoeder
peper
zout
2 rookwortsen
maizena
peterselie
citroensap
Maak de prei schoon en snijdt deze in ringen. Laat de olie heet worden en bak hierin de prei 5 minuten. Giet de tomatensap en 1 dl ananassap bij de prei. Voeg hierna de stukjes ananas toe. Laat het geheel enkele minuten zachtjes pruttelen. Breng het op smaak met citroensap, ketjap, gemberpoeder, peper en zout. Snijdt de rookworsten in schuine plakjes en voeg deze toe aan de prei. Bindt alles met de maizena. Strooi er fijngeknipte peterselie over. Lekker met aardappelpuree of bij pasta.
PREI UIT DE OVEN
800 gram prei (panklaar)
1 blikje ananas (stukjes)
8 boterhammen
3 eieren
peper en zout
25 gram boter
300 gram spekblokjes
150 gram geraspte kaas
4 dl melk
1 el mosterd
1 el worcestersaus
Besmeer de boterhammen met boter en bedek de bodem van een beboterde ovenschaal met een deel van deze boterhammen. Verdeel hierover: de prei, het voorgebakken spek, de ananas en de kaas. Klop de melk, eieren, mosterd, peper en zout en worcestersaus door elkaar. Week hierin even de rest van de boterhammen en leg ze op de prei en kaas. Schenk het mengsel erover. Leg bovenop nog een paar klontjes boter. Laat de schotel 10 minuten staan, dek deze af en zet hem daarna in een voorverwarmde oven op 175º C voor ongeveer 40 minuten. Haal de deksel eraf en laat de schaal nog even in de oven staan tot er een korstje op zit.
PREI VOLGENS ITALIAANS RECEPT
500 gram kipfilet
250 gram champignons
250 gram broccoli
1 grote ui
2 prei
pakje champignonsaus
2 dl witte wijn
Snijd de prei in fijne reepjes en was deze. Pel en snipper de ui en snij de kipfilet in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes. Bak de ui en de prei, doe de kipfilet erbij en eventueel naar smaak zout en peper. Voeg de broccoli en de wijn toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten smoren. Doe de in plakjes gesneden champignons hierbij en laat dit al omscheppend nog ca. 5 minuten koken. Roer de champignonsaus door het kip/groentemengsel en laat alles nog ca. 5 minuten sudderen. Lekker met rijst of pasta of mie.
PREI WOKSCHOTEL
500 gr kipfilet
2 prei
300 gr champignons
1 eetl.bloem
2 eetl. olie
1 teen knoflook
stukje gemberwortel (of djahe poeder)
2 dl warme kippebouillon
2 eetl.sojasaus
zout, peper
2 theel. kerriepoeder
Vlees met peper en zout bestrooien. De prei schoonmaken en in ringen snijden. De champignons met een vochtige doek schoonvegen en in dunne plakjes snijden. De olie in een wok verhitten. De vleesreepjes eraan toevoegen en even op een hoog vuur bakken. De preiringen en de champignonplakjes toevoegen en alroerend 3 min. meebakken. Het knoflookteentje pellen en boven de wok uitpersen. De gemberwortel schillen en met de knoflookpers boven de wok uitpersen. De bouillon en de sojasaus erbij schenken en het kipppevlees op een lager pitje ongeveer 10 min gaar wokken. Met zout, peper en kerrie pikant op smaak brengen. Hierbij passen rijst, pasta of aardapppelpuree en een salade. Voor 4 personen.
|
